Doce meses de torrijas
Torrija con azucar |WIKIPEDIA.ORG
De vino o leche, con almibar o sin el, con o sin salsita…las torrijas en sus distintas versiones (al fin y al cabo pan frito condimentado) son sin duda el postre estrella de la Semana Santa en Madrid, por más que se empeñen las pastelerías en llenar sus escaparates de coloridos y gigantescos huevos de chocolate.
La torrija, a la que se le adivina sin esfuerzo origen humilde, está documentada desde el siglo XV, curiosamente como remedio para que las parturientas se recuperaran. Desde comienzos del siglo XX se convierten en aderezo ineludible de los chatos de vino en las tabernas madrileñas. La Taberna de Antonio Sánchez, en la vecina Mesón de Paredes, es buen continuador de esta tradición.
Casa Marta | L.C.
En el barrio hay numerosas pastelerías y hornos de tradición que las elaboran magistralmente, como la Pastelería del Pozo (C/ El Pozo 8), obrador decimonónico que entre otras cosas ha alcanzado una merecida fama por sus torrijas, o la ineludible La Mallorquina en la Puerta del Sol.
Sabemos que con las torrijas pasa como con la tortilla de patatas y las croquetas: que como las que uno ha comido en casa ninguna, pero como quiera que las madres se vuelven remolonas pasadas estas fechas para las cosas de las torrijas os dejamos unas recomendaciones de sitios donde comerlas todo el año.
- Casa Marta (calle Santa Clara 10): sus actuales dueños recogieron el testigo de una casa de comidas de 1925 hace una veintena de años y cada día sirven de postre buenas torrijas de leche.
- La casa de las torrijas (calle de la Paz 4): todo en esta tasca centenaria huele a casticismo, desde el mobiliario hasta la clientela y el vino dulce para acompañar a su plato estrella
- Lhardy (Carrera de San Jerónimo 8): en los lustrosos salones de Lhardy no sólo se sirve su conocido caldo, también es posible acabar la comida todo el año con buenas torrijas.
Con estas recomendaciones ya no valen lamentaciones de fuera de temporada, en el barrio hay torrijas doce meses al año.
